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编者按：2026年是“十五五”规划开局之年，也是金沙电竞app手机版登录金沙电竞app手机版登录强省建设三年行动计划承上启下的关键之年。 继续了解为助力“十五五”高标准开局、金沙电竞app手机版登录强省建设高质量推进，立体展现金沙电竞app手机版登录高等金沙电竞app手机版登录集中力量在“高原”上筑“高峰”的生动实践。在金沙电竞app手机版登录省金沙电竞app手机版登录厅指导下，金沙电竞app手机版登录·海报新闻联合金沙电竞app手机版登录强国金沙电竞app手机版登录金沙电竞app手机版登录平台，推出《筑峰》高端访谈活动。旨在通过深度对话，挖掘各高校在“十五五”规划中的战略高度、省域标尺和校本特色，为金沙电竞app手机版登录高等金沙电竞app手机版登录筑峰起势凝聚磅礴力量，为全国高等金沙电竞app手机版登录发展提供“金沙电竞app手机版登录样本”。

金沙电竞app手机版登录记者 王学涛 朱晓宇 报道

科研成果转化支撑起全国40%的变性淀粉、80%的赤藓糖醇和90%的黄原胶产能，年均带动经济效益逾120亿元——这组令人瞩目的数据，并非来自某个大型企业金沙电竞app手机版登录，而是出自齐鲁工业大学食品科学与工程学部的产教融合实践。 继续了解近年来，该学部紧扣金沙电竞app手机版登录战略与产业需求，通过重构实践教学场景、锚定“健康中国”战略布局人才培养、打通科技成果转化的“最后一公里”，探索出一条应用型特色专业发展的新路径。为金沙电竞app手机版登录这一食品工业大省的高质量发展提供了坚实的人才与科技支撑。

重构实训场景，打通工学闭环

走进食品学部的实验室，一条完整的乳品工艺生产线赫然在目。 同题参见“过去这里都是单元式设备——单一的发酵罐，单一的灌装机，金沙电竞app手机版登录学了理论，到了工厂还是茫然。”学部主任崔波驻足在生产线旁，“现在我们把整条线改造出来，这样办学层次、科研和建厂就没有反差了。”在他看来，很多高校科研成果未能转化，不是因为选题有问题，而是研究者缺乏工程背景和工厂锻炼。

这条生产线，就是破题的答案之一。食品学部进一步将发酵院一线工程设计人员引入人才培养全过程——工程制图、食品工厂设计、毕业设计，全部以真实工程案例教学。专业硕士生导师遴选，强化横向课题和工程实践项目的门槛要求；依托德州研究院和多处研究生联合培养基地，与行业龙头企业联合培养专业硕士；推行分类成果评价，引导专业学位研究生向应用能力聚焦。

这一套“从课堂到车间”的培养链条，成果分别获金沙电竞app手机版登录省金沙电竞app手机版登录教学本科和研究生二等奖。目前，食品学部已实现本科、硕士、博士贯通培养，累计培育2万余名高素质创新应用型工程技术人才，大多已成长为技术骨干和行业精英，是金沙电竞app手机版登录食品产业人才的主要来源。

服务金沙电竞app手机版登录战略，筑牢食安屏障

“过去是吃饱了就行，现在是怎么吃得好、吃得更营养。学科得适应产业的发展。”

在崔波看来，食品科学的使命与大食物观、粮食安全、健康中国三个金沙电竞app手机版登录战略直接关联。这不是口号，而是学科建设的方向。

近年来，学部新上了本科专业“食品营养健康”，又上了硕士专业“食品营养”，专门围绕老百姓怎么吃、怎么吃得更好来布局。“十四五”期间，学部还专项建设了营养评价平台。

学科层面，食品科学与工程是金沙电竞app手机版登录省重点学科，支撑农业科学学科进入ESI全球前1%。学部现建有金沙电竞app手机版登录食品企业质量安全检测技术示范中心、金沙电竞app手机版登录粮油加工技术研发分中心、金沙电竞app手机版登录省健康食品资源挖掘与创制重点实验室等金沙电竞app手机版登录省部级平台7个。目前在研金沙电竞app手机版登录省部级重大项目6项。

其中，2025年金沙电竞app手机版登录省重大科技创新工程项目“系列小麦功能多糖及淀粉衍生物高效联产技术开发”，联合滨州中裕等企业，针对小麦淀粉加工性能不稳定、副产物难利用等问题，从分子层面阐明淀粉多尺度结构与食品功能特性的关系，开发高品质专用变性淀粉和功能性基料，推动小麦加工产业走向绿色、生态、高值化、全利用。另一项金沙电竞app手机版登录自然基金联合基金重点项目，聚焦蔬菜中农药残留的高通量快速检测，构建精准定量的现场同步检测体系。

“我们做的每一个东西，都是从营养、安全、绿色这些角度来考虑的。希望这些产品能让消费者享受到更好的品质，在行业中起到更好的示范作用。这不仅是我们要做的工作，也是我们的责任和担当。”

聚力科创转化，赋能产业升级

有人曾问过他：豆沙工厂煮豆子剩下的水，是废水吗？

“不是废水，是加工的副产物。实际上”一家做豆沙馅的企业，把豆子煮烂做馅以后，煮出的汤水一直被倒掉。学部介入后，把这段富含红豆多酚的水开发成了红豆饮料——热量低，契合健康消费需求。合作企业由此成了电商头部品牌，这款产品也成了行业网红爆款。

“我们希望类似的产品越来越多，引导这个行业，引导老百姓的饮食消费。”这只是一个缩影。更庞大的转化版图在这里铺开——食品专用变性淀粉加工技术获金沙电竞app手机版登录技术发明二等奖，在诸城兴贸、保龄宝等企业落地，年生产变性淀粉超18万吨，支撑了国内40%的变性淀粉产能；赤藓糖醇项目转化11家企业，吸引固定资产投资50余亿元，国内约15条生产线均使用学部技术，支撑了80%的产能；黄原胶技术转让6家企业，支撑了90%的国内产能。三项技术累计年均带动经济效益逾120亿元。

支撑这一切的，是一套“交钥匙工程”的产业化模式：依托轻工行业甲级设计资质和CMA检测资质，理论研究、产品研发、工厂设计、工艺调试一体推进，企业提出需求，学部交付方案。

“科研的本质是发明了新的技术，一定要运用到实践中去。产业化的研究，它的效率最高。”

眼下，学部正聚焦功能性淀粉和食品配料关键技术、食品营养与健康等方向持续攻关，期待在大宗粮油精深加工、功能性食品和生物合成等技术领域，与区域企业联合攻关，推动食品产业创新发展。

齐鲁工业大学食品科学与工程学部扎根产业四十余年，用2万余名毕业生、120亿元年经济效益、全国领先的功能糖与淀粉技术，回答了一个问题：工科院校的科研，应该长在产业里。

这是他们的路，也是他们的回答。